飲食店なら、食材や調理法にこだわっているのは当たり前ですよね？
でも、そのこだわり、お客様にちゃんと伝わっていますか？
最高の食材を仕入れて、最高の調理法で作ったとしても、お客様にその価値が伝わらないとしたら、それは本当にもったいない！せっかくの努力が自己満足で終わってしまっては、悲しいですよね。
今回は、飲食店のこだわりをお客様に伝える方法について、具体的に解説していきますね！
なぜ伝える必要があるの？
「食べればわかる」と思っていませんか？
確かに、美味しいものは美味しい。
でも、それだけじゃダメなんです。
例えば、家族にご飯を出す時を想像してみてください。
「はい、ご飯よ」
とだけ言うのと、
「今日採れたての新鮮な野菜を使ったんだよ！美味しいからいっぱい食べてね！」
と言うのとでは、全然違いますよね？
お客様も同じです。食材の産地や調理法、料理に込められた想いを知ることで、料理はもっと美味しくなる。
そして、お客様は「このお店に来てよかった！」と心から満足してくれます。
具体的な伝え方
こだわりの伝え方は、大きく分けて３つあります。
- 接客で伝える
- メニューやPOPなどの店内販促物で伝える
- ホームページやSNSなどのWEBで伝える
１. 接客で伝える
お客様と直接会話できる接客は、こだわりの魅力を伝える絶好のチャンス！
例えば、こんな風に伝えてみてはどうでしょうか？
「本日のおすすめは、地元の農家さんから直接仕入れた新鮮な野菜を使ったサラダです。採れたてなので、みずみずしくて甘みもたっぷりですよ！」
「このお肉は、じっくり３時間煮込んで柔らかく仕上げました。口の中でとろけるような食感をお楽しみください！」
「このワインは、○○地方で作られたもので、フルーティーな香りが特徴です。お料理との相性も抜群なので、ぜひお試しください！」
ポイントは、ただ説明するのではなく、
お客様が「美味しそう！」「食べてみたい！」と思えるように、
感情を込めて伝える ことです。
２. メニューやPOPなどの店内販促物で伝える
メニューやPOPは、お客様に料理を選ぶ際に役立つだけでなく、こだわりの情報を伝えることもできます。
例えば、
- メニューに食材の産地や生産者の名前を記載する
- POPに調理法やおすすめポイントを記載する
- 写真やイラストを使って、視覚的に美味しさをアピールする
など、工夫次第で色々なことができます。
３. ホームページやSNSなどのWEBで伝える
ホームページやSNSは、お客様に情報を発信するための重要なツールです。
・料理の写真や動画を掲載する
・食材のこだわりや調理法を詳しく紹介する
・スタッフの紹介やお店の雰囲気を伝える
・お客様の声や口コミを掲載する
など、様々な情報を発信することで、お客様の来店を促すことができます。
WEBは、メニューやPOPよりも多くの情報を掲載できるので、こだわりをより深く伝えることができます。
伝え方のポイント
どんな方法で伝えるにしても、大切なのは お客様目線 であることです。
・専門用語を避け、わかりやすい言葉で伝える
・長々と説明するのではなく、簡潔に伝える
・お客様が知りたい情報は何か？を意識する
お客様に「へぇ～！」「すごい！」と思ってもらえるような、魅力的な伝え方を心がけてみてくださいね。
自分のお店を見直してみよう！
「どんなこだわりを伝えたらいいかわからない…」という方は、一度自分のお店を見直すことも良いと思います。
どんな食材を使っているのか？
どんな調理法で料理を作っているのか？
他の店と比べて、どんなところが優れているのか？
などなど。
スタッフみんなで話し合ってみるのも良いですね。
もし、自分たちだけでは難しいと感じたら、外部のコンサルタントに相談してみるのもおすすめです。
客観的な視点からアドバイスをもらうことで、新しい発見があるかもしれません。
そして外部を利用することで改善成功確率のアップと何より、改善までの時間短縮により早く収益改善できることにあります。
「自分で自分でやらなきゃ。。。」と悩んでいるとそれだけキャッシュアウトや改善までの時間のロスに繋がって今います。
何より大事なのは有限の時間です。
家族との時間だったり、一人で趣味を楽しむじかんだったり。
その時間を大切にするためにも、お気軽にご連絡ください！
まとめ
こだわりの食材や調理法は、お客様にきちんと伝えてこそ、真の価値となります。
接客、店内販促物、WEBなど、様々な方法を駆使して、お客様に「このお店を選んでよかった！」と思ってもらえるようなお店作りを目指しましょう！
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
