あなたのお店のメニューは安心感ありますか？
お客様が不安になる箇所はないでしょうか？
この問いに答えられますでしょうか？
「メニューで不安になる・・・。」
「そんなことあるの？」
と思いますが、このような場合いかがでしょうか。
中華料理店に入り、メニューを見るとこのようなメニューだった。
五目あんかけそば 980円
担担麵 880円
海老あんかけそば 1080円
海鮮あんかけそば 1580円
ふかひれそば 2880円
麻婆らーめん 880円
ジャージャー麺 980円
五目あんかけ焼きそば 980円
海老あんかけ焼きそば 1080円
海鮮あんかけ焼きそば 1580円
「１０００円くらいで食べられるよな。」
「どんなに高くても１５００円だろう・・・。」
「ん？１５００円でも足りないかも。気を付けて注文しなきゃ・・・。」
こうなりますよね。
こうなると心理的に不安と警戒心が生まれます。
「このメニューは危険だ！」
するとどうなるか？
メニューをじっくりみて警戒しながら注文する訳です。
なので常にストッパーが効いた状態でメニューをみるので注文点数が伸びないのです。
車で例えると、裏路地を走行している時、常にブレーキに足を置いている状態です。
「いつ飛び出してくるかわからない。」
バイオハザードでいうと、
「いつゾンビが出てくるかわからない。」
なので一つずつ大丈夫か確認しながら注文しなければならないので注文しにくいんです。
この安心感を高めたのは回転ずしやALL○○○円の業態です。
安心して注文しているので結果そこそこのお会計になりますよね。
あれは心理的にここは安全だということでストッパーが効いていないからだといえます。
なのでメニューは心理的安全性を高めなければなりません。
でも、高単価のメニューもお店にとって必要です。
ではどうすればよいかというと明日のブログでお伝えさせていただきますね。
今日はあなたのお店のメニューでお客様が不安になる箇所はないでしょうか？
これをチェックしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
