朝獲れといえば、というほど業界に革新を及ぼした
羽田市場さん。
羽田市場食堂を展開始めて池袋にも店舗ができたので
勉強にお伺いしてきました。
が、時間がなく残念ながらお持ち帰りになりましたが
「なるほどなぁ～」と納得したことを今日はお伝えさせていただきますね。
羽田市場食堂さんの情報は
PR TIMES様の記事
「羽田市場食堂 池袋サンシャイン60通り店」８月８日オープン
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000052237.html
や
羽田市場様HP
羽田市場食堂 池袋サンシャイン60通り店
https://hanedaichiba.com/shop/sunshine_60/
でご確認いただければと思います。
ファサードはわかりやすく、元々牛丼チェーン店の跡地です。
味は個人的な感覚なので食べに行っていただいて確認してもらえればと思います。
どんな繁盛店でも学ぶべきは必ずあります。
こうした視察などではあら捜しをするよりも
良いところを探してみてくださいね。
ウリは明確な鮮度抜群の魚。
だけど小島はこの羽田市場食堂さんの盛り付けを見て欲しいと思います。
ウリは天丼です。
どうしても天丼はどこも同じようになってしまいます。
そこを視点を変えて盛り付けを工夫しています。
丼の蓋を背もたれにして天ぷらを高く盛って見栄えを良くしています。
こうしたことって、お金がなくても出来ることですよね。
時間もなくても人がいなくてもできること。
こうしたヒントはいろんなところに転がっています。
ただそれに気が付くかどうか？
そして、認めるかどうか？
これはチャンスを常に探している人にしか訪れません。
なのでいつもアンテナは張っておきましょう！
このまともな営業ができない今、
お金がなくてもできること。
あなたのお店の料理の盛り付けを変更を考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^）/
