花の金曜日、店内は賑わいを見せていることでしょう。
お会計の際はつい作業的になりがちですが、ここがリピート率を決める最大の勝負どころです。
心理学に「ピーク・エンドの法則」というものがあります。
人の記憶は、その体験の絶頂期（ピーク）と、終わり（エンド）の印象で決定されます。
どんなに料理が美味しくても、最後のお会計が機械的だと、お店全体の印象は薄れてしまいます。
お帰りの際に、お客様の今日の満足を確認し、さらに「来月からは限定の夏野菜フェアが始まります」といった未来の情報を添えることで、お客様の脳内に「次の予約」が自然と書き込まれます。
最後の笑顔の一言が、お客様の一日を最高のものに締めくくります。
皆さんの声掛けは、次回の来店を呼ぶ魔法のバトンです。
今日のアクション： お会計の際に「ありがとうございました」だけでなく、「来月から始まる新メニューの案内」や「ショップカード」を必ず手渡しで一言添えてください。
