2月も下旬に入り、少しずつ戻りつつある日常と
まだ元の体制に戻せない現実とのバランスが
取りにくい日々が続いていると思います。
土日も早い時間にお客さんが集中して
少ない人員での対応でオペレーションが崩れてしまう。
こんなことがあると思います。
これは今までも起きてきたことだと思いますが、
小島はこのように対応してきました。
「15分ほど早めていただければスムーズにご案内とお料理のご提供ができると思います。」
今の状況化でしたら小島は
17時の予約だったら
「今、特別営業で16時から営業しておりまして16時30分や45分でしたら
密にならずにご案内とスムーズな料理の提供できますのでいかがでしょうか？」
や
「18時以降のご予約は時間も短くなってしまいますので、もし良かったらすぐにお料理出せるように前菜盛り合わせなどご用意いたしますか？」
と提案します。
少ない人数でお客様に食事を楽しんでもらうための工夫を考える。
今日はそんな一日にしていただければと思います。
ピンチはチャンスに気が付くきっかけ。
それでは今日も顏晴っていきましょう(^O^)
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