飲食店を経営していると、避けて通れない悩みがあります。それが「値上げ」です。材料費も光熱費も高騰し、想定以上にコストがかさんでいく。今の価格では利益がまったく残らない。分かっているのに、価格を書き換える決断がどうしてもできない。あなたも今、そんな葛藤の中にいるのではないでしょうか。値上げを恐れるのは“弱さ”ではなく“優しさ”「数十円の値上げで常連さんが離れるかもしれない」「『高くなったな』と噂されるのが怖い」「お金にがめつい店だと思われたくない」こうした不安は、経営者として当然の心理です。むしろ、お客様を大切に思っている証拠だと言えます。
飲食店が値上げに踏み切れない恐怖の正体