飲食店、特にランチタイムは、スピード勝負！というお店も多いですよね。
でも、高単価な業態のお店なら、同じ料理を出すのでも、メニュー名を変えるだけで、お客さんに「価値」を感じてもらえることがあるんです。
例えば、いつもの「○○定食」や「○○ランチ」を「○○御膳」や「○○膳」に変えてみる。
それだけで、ぐっと高級感が増しませんか？
今回は、このちょっとした工夫で、ランチの客単価を上げる方法について、詳しくお話していきますね。
この記事でわかること
- メニュー名で変わる！お客さんの「価値観」
- 高単価ランチにぴったりのメニュー名とは？
- 具体的な変更例と、その効果
- さらに「価値」を上げるための追加テクニック
なぜ「御膳」や「膳」がいいの？
「定食」や「ランチ」って、日常的な響きがありますよね。手軽で、お腹を満たすためのイメージが強いかもしれません。
一方、「御膳」や「膳」は、少し特別感があると思いませんか？ 丁寧に盛り付けられた料理を、落ち着いて味わう。そんなイメージが湧いてきませんか？
高単価なお店なら、この「特別感」を演出することが大切です。同じ料理でも、メニュー名を変えるだけで、お客さんに「価値がある」と感じてもらえ、価格への納得感も高まります。
具体的な変更例
例えば、こんな風にメニュー名を変えてみましょう。
- 変更前: 「唐揚げ定食」
- 変更後: 「鶏唐揚御膳」
- 変更前: 「お刺身ランチ」
- 変更後: 「本日のお造り膳」
どうでしょう？ 「御膳」や「膳」に変えるだけで、高級感がアップしたと思いませんか？
さらに「価値」を上げるには？
メニュー名を変えるだけでも効果的ですが、さらに「価値」を上げる工夫をしてみましょう。
- 食材の産地やブランドを明確にする 「○○産のブランド鶏を使用した鶏唐揚御膳」のように、食材の情報を加えることで、料理への期待感を高めることができます。
- 季節感を意識する 「春の彩り御膳」や「冬のあったか膳」など、季節を感じさせるネーミングは、お客さんの食欲を刺激します。
- 限定感を出す 「一日限定10食」や「週末限定」など、限定感を出すことで、特別感を演出できます。
これらの工夫と「御膳」や「膳」を組み合わせることで、お客さんに「価値」を感じてもらいやすくなるでしょう。
まとめ
高単価なランチを提供するお店にとって、メニュー名はお店のイメージを左右する重要な要素です。
「○○定食」や「○○ランチ」を「○○御膳」や「○○膳」に変えるだけでも、お客さんに「価値」を感じてもらえる可能性があります。
さらに、食材や季節感、限定感を意識することで、より効果的に客単価アップを目指せるでしょう。
ぜひ、今回の内容を参考に、お店のランチメニューを見直してみてくださいね。
