多くの地域でまん延防止等重点措置の延長される方向です。
是非はここでは話しませんが、
大事なのは
「自分の持っている資源が働くところにフォーカスすること」
今の情勢を一気に変えることは出来ないですよね。
お店で感染予防をすることや
自分の体調管理として免疫を下げないようにすることはできます。
大事なのは自分の力が働かないことを
いくら悩み考えても誰も喜ばないと思います。
そして、経営者は自分の会社・お店を守る責務があります。
そのためにできることにこそ
トコトン、あなたの経営資源、リソースを使うのです。
今は、集客もまともにできない時期です。
ではどうしたら良いのか？
この2月中に価値をトコトン上げることに
フォーカスしてください。
今日は調理法について考えてみてください。
通常料理には王道の調理法があります。
例えば、とんかつだったら、１７０度程度の油で揚げる。
チャーシューだったら、焼く。
（日本ではチャーシューというと煮豚が多いですが本来は焼くものです。
だからチャーシュー（叉焼）は”焼”という字が入っています）
こうした王道の調理法を変えてみることで
付加価値を付けることを考えてみてください。
とんかつを低温の油であげた”白いとんかつ”だったり、
箸で切れないとんかつを”箸で切れるとんかつ” にしたり
王道と異なるので普通じゃないので
そこに新たな価値が生まれます。
- 焼
- 茹でる
- 炒める
- 揚げる
- 煮る
- 和える
- 蒸す
これらの調理法をずらして調理したらどうなるのか？
こうして新たな商品開発を行います。
炒めないチャーハン
揚げない唐揚げ
焼かないステーキ
煮込まない牛丼
焼かない厚焼き玉子
このような感じで色々ノートに書いてみてくださいね。
こうしたシンプルなことが価値づくりには大事です。
当たり前思考から脱却してくださいね。
まずは、あなたのお店のメイン料理を
別の調理法でテストで。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
