最近は金曜日、土曜日は忙しいお店増えてきましたね。
日曜日は昼は良いけど夜は厳しい・・・。
そうなると日曜の夜の売上が見込めないと
厳しいですね。
一方、外にテラス席があるお店は繁盛している感じは
見受けられます。
これも安心感だと思います。
実際には店内飲食とあまり変わらないと思いますが
また、感染者数が増えてきていると
そのイメージが大きく影響することも考えられます。
では、今、飲食店は何を最優先すべきか？
これを考えると、
まずは、お客様と連絡を取れる環境の整備。
これを最優先にすべきだと小島は考えます。
LINE biz (昔のLINE＠）でも良いし、
メルマガでも良いし、Facebookでも良いので
とにかく連絡手段を持っておく。
今の状況を踏まえて、もしコロナが店内でクラスターが
出た場合も連絡できるし、
緊急事態宣言がまた出た時の
テイクアウトや宅配、通販などのお知らせもできる。
通常に戻っても特別な食材や限定メニューなども
ご案内できる。
先を見据えていまこそ、動いていくべきだと思います。
今、この連絡手段を持っているお店は
地に足をつけて経営ができます。
これがないお店は、不安でたまらないと思います。
経営は色々ありますが、
何が起きても大丈夫、
何が起きてもスタッフを守れるようにすること。
これを考えて行動していっていただきたいと思います。
