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賄いは『最高の顧客視点トレーニング』

「もっとお客様に喜んでもらいたい」「お店を今よりもっと良くしたい」そう願いながらも、日々の忙しさに追われ、なかなか改善点を見つけ出す時間がない…。多くの飲食店経営者やスタッフの方が、そんなジ

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飲食店スタッフの失敗を減らす！仕組みづくりのヒント

飲食店を運営していると、スタッフのミスは避けられないものですよね。でも、ちょっと待ってください。「また、〇〇さんが失敗した」「どうして、いつも同じ人が…」と、個人の責任にして

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【飲食店】アルバイトを戦力化し、社員に頼らない経営を実現する方法

飲食店を経営していると、「社員がなかなか集まらない」「採用してもすぐに辞めてしまう」など、人材に関する悩みは尽きないですよね。自分もこれまで多くの飲食店経営者の方から相談を受けてきましたが、

2024年を締めくくり、2025年も「人」と共に

２０２４年も本当に色々ありました。その２０２４年も今日で締めくくり。あなたのこの１年はいかがでしたでしょうか？小島は１月にFood Luckを設立して法人化し、我武者羅に行動してこの

生産者からの値上げ通知、快諾のメリットとは？

飲食店やってると、避けて通れないのが仕入れ値の値上げの話。「えー、また値上げ？！」って正直思っちゃいますよね。でも、ちょっと待ってください！値上げを渋ったり、拒んだりするんじ

イレギュラー対応は店長の腕の見せ所

クレーム対応やトラブル対応は避けたい人が多い。ですがこれこそ店長の腕の見せ所であり、無くてはならない人になるチャンスでもあります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバ

発注管理はパートアルバイトができる仕組みにしよう

仕組みでできることはパートアルバイトに落とし込む。店長、経営者は先の売上・利益を生み出すアイデアを生み出し実現できるレールを敷いていくことが重要といえます。おはようございます！飲食店

仲良しチームでは人も会社も成長できない

飲食店のチームビルディングには心理的安全性が必要不可欠といえますが仲良しチームを推奨している訳ではありません。　仲良しチームは誰も成長しない長い目で見るとデメリットが大きいものといえます。　

営業をスムーズにする段取りと成長させる段取り

やっぱり段取り大事ですね。スムーズな営業にはしっかりとした段取りが重要。これはもうお店を営業されている方にはごく当たり前かと思います。　ですが段取りももう一つ大事なことがあると小島は思います

アルバイトに光をあてていますか？

スタッフの教育に際し、アルバイトに光をあてているかどうかでスタッフの成長と継続勤務に影響があるのでお伝えさせていただきます。　お店で働いていてついつい店長や経営者が主役になりがちですが名脇役