飲食店改善記事一覧

繁盛

 接客

キッチンスタッフは調理だけ？ちょっとした接客が大事

魅力的なお店にするためにさらなる店舗力の向上のためにお伝えしてきました。　以下に当てはまるなら読んでいただきたい３日目です。①お客様に呼ばれたら席に行く②接客スタッフだけがお客様を見ている③
接客

お客様を見るのはホールスタッフだけ？調理スタッフもお客様を見るとメリットだらけ

①お客様に呼ばれたら席に行く②接客スタッフだけがお客様を見ている③調理スタッフは接客しない　当てはまるお店の方は今日もブログをご覧くださいね。　昨日のブログで①お客様に呼ばれたら席に行くはお
接客

お客様に呼ばれたら席に行く？接客は良く見て、良く聴きコンタクトを増やそう

最近、接客していますか？コロナ初期は何がどう感染するのか不明で恐怖で接客できなかったと思います。が今は、ちゃんと感染症予防対策をしていればかなりの確率で防げることがわかってきました。でも、長
ステップアップ成長思考

判断に迷ったらお客様を本質的に見よう

経営・店舗運営をしている時、判断を迷うことありますよね。その時、どのようにして決断をしていますか？その基準に小島はお客様を判断基準にしています。　どういうことかというと　来店されているお客様
スタッフ教育・チームビルディング

他を圧倒せよ！人もお店もたったひとつの魅力次第

今上手くいかないのは魅力が足りていないかもしれません。　　魅力的な人っていますよね。そしてお店も魅力的なお店ありますね。人もお店も全てが平均以上である必要はないと思います。　如何に人を惹きつ
視察店・参考店のご紹介

ここが凄い！ド満席の焼肉チェーン店

先日、焼肉キングさんにお邪魔してきました。率直に「凄いな！」と思いました。ここが凄いと思ったことを今日は書き綴っていきますね。　来店したのは開店30分前。既に行列ができていました。
スタッフ教育・チームビルディング

今の人材の2/3で営業できますか？

来年は通常営業時の2/3の人員で営業することも必要になってくるかもしれません。忘年会の一番忙しい金土日、営業お疲れ様でした。今年は少人数の忘年会が多かったことと思います。大人数の宴会を基本と
利益を生み出す飲食店の数字

Wワークの時給は要注意

スタッフのダブルワークが当たり前になっている今日、ますます人件費が上がってきています。ダブルワークの方の採用は、先に雇用契約している会社の労働時間とダブルワーク先の労働時間で１日８時間、週４
スタッフ教育・チームビルディング

プレーヤースキル？マネジメントスキル？店長の能力はどっちが大事？

スタッフへの周知徹底上手くいっていますでしょうか？店長1人がスタッフひとりひとりを教育、全員に周知徹底するのは、店長のマネジメント能力が関わってきます。　店長に必要なスキルはプレーヤーとして
店内販促

忙しい時こそ大事。今後の集客につながる販促

忙しい時こそ行うべき販促で２つあることを昨日お伝えさせていただきました。今日は２つめの今後の集客につながる販促についてお伝えさせていただきますね。おさらいですが売上の公式は売上＝｛新規客＋（
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