飲食店改善記事一覧

繁盛

 スタッフ教育・チームビルディング

損益計算書は店長が作ろう

月末の今日。することはただ一つ。今月の売上の確認。ではなく利益の確認。　というより小島は毎日追いかけていました。基本心配性なので毎日把握して何か問題が起きた時すぐに対応できるようにしていまし
商品開発

あなたのお店の名物料理は本当に名物ですか？

あなたのお店には名物料理はありますか？それは本当に名物料理でしょうか？　どんな時代になってもやはり名物料理があるお店は強いですね。それは飲食店の本質でもあるからだといえます。「あのお店のあの
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

告知はOK⁉年に一度の良い肉の日。販促で大事なこと

明日は月曜日ですが飲食店にとって集客のしやすい肉の日。しかも年に一度の「11.29 良い肉の日」告知はOKでしょうか？　改めて販促、集客の確認ですが、今や販促は、ミックスで行うことは必須とな
スタッフ教育・チームビルディング

期待するリーダーになるな

「忙しくなることに期待する」「いい人がくるように期待する」期待というと良い言葉に聞こえますが小島はあえてリーダーは期待をしないべきかと考えております。　「○○に期待する」この言葉は、何かを当
オペレーション改善

ミスが表面化したチャンスを活かそう～ミスは個人の問題ではない～

日々、営業していると様々なミスが起きますよね。そんな時は抱えている問題が一瞬だけ表面化しているタイミングです。そのチャンスを見過ごしていては、とても勿体ないかと思います。　その表面化したミス
スタッフ教育・チームビルディング

あなたのお店は満たせる欲求を満たせていますか？

１１月も月末。土日は満席。でしたら豪華メニューを取り入れてはいかがでしょうか。高いメニューは売れない？そんなことはありません。　今は特にお客様は求めていると小島は感じます。　ただ単に豪華な食
ステップアップ成長思考

ドンドン聞こう！繁盛店のリアルな話

繁盛店のリアルな話を聞けるのが経営者ランチ会。今日はライフリフト外食支部のマンスリーイベント。経営者ランチ会を開催いたしました。　祝日明けで忙しい時間ですが全国、北は北海道から南は九州までご
スタッフ教育・チームビルディング

急げスタッフ教育DX

土日（繫忙日）を120％売ると昨日書かせていただきましたがそれにはスタッフのスキルアップが必要です。そして、教育をスムーズに進めるために今はDXの活用は不可欠であるといえます。　あなたのお店
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

飲食店平日集客苦戦。。。まずは土日の集客を

土日祝は忙しいけど平日は中々戻らない・・・。そんな声がたくさん聞こえます。そして、土日祝が人がいなくてお断りするお店も出てきています。　平日はまだまだ戻るには時間がかかると思います。定石通り
ステップアップ成長思考

ここが凄い！大繁盛店経営者

昨日、繁盛店の経営者の方とお話しできる機会があり繁盛店になる秘訣をたくさん引き出してきました。　繁盛店の経営者は、一言でここが違うといえます。それは、PDCA。Plan（計画）Do（
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