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なぜ？やることを増やしても売上は上がらないのか？やる事を減らして売上を上げる方法

「売上を上げたい！」と思えば思うほど中々上がらないのが売上。我武者羅にやることを増やして、それでも売上が上がらない。。。しかし、小島のクライアントは楽になって売上も利益も増えています

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多くても少なくても写真と違う盛り付けは客離れにもつながる！飲食店の料理盛り付けの重要性と改善策

忙しい日が続くと回すことを優先してちょっとした商品の盛り付けが雑になったりしてしまっていませんか？盛付はしっかりと見栄えよくしている場合でも見栄えを重視するあまり規定量以上の盛り込みをしてし

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60%でスタートがBEST！100％スタートはBAD

最近、クライアントの経営者の方々と話をする中で、こんな話をよく聞きます。「新しいメニューを出す前に、もっと完璧にしたい」 「新サービスを導入する前に、もっと検証したい」皆さんも、こん

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「原価5％もアップ…」どうすれば良いですか？

「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」という相談が今年多くありました。今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、物価上昇によりすべてのコストアップもあり原価の

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給料を上げたいなら「人時生産性」を知ろう！

皆さんのお店でスタッフの給料や待遇どのように決めていますか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。スタッフの給料や待遇は「世間の給料の相場をみてこのく

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改善の始め方

あなたのお店でやっていませんか？「みんなでやろうよ！」おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。みんなでやった方が楽しいし、やってよかったでしょ。みんな楽

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スタッフの声が経営改善のヒント

個人飲食店の経営者は多くの方が相談する相手も無しに独りで孤軍奮闘している方が多いですが改善のヒントはスタッフが握っていることも多いのではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・

暇なら10倍リピートに繋げよう

暇な時こそ繁盛店か否かの実力が表れるおはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。連休後や平日、雨の日など飲食店はお客さんが少ない時はあるものです。

やりっぱなしになっている改善ありませんか？

取り組んだすべての改善が出来ているお店はないのではないでしょうか？しかし、その改善はとても重要で今なら改善できるかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイ

悪いところを見ることも大切だが良いところをもっと活かそう

人もお店も完璧はない。欠点ばかり目に付きやすいが良いところにもっと着目すれば道は開ける。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。三連休、最終日。