飲食店で働く人のための問題解決サイト
利益を減らす原価率30%の呪縛
うまい店でも潰れる理由
求人に応募が来ない本当の理由
なぜ高単価コースが選ばれないのか？
店舗チェックに潜む「見えない罠」
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土用の丑の日、年末年始、ゴールデンウィーク…。「さあ、稼ぎ時だ！」と意気込む一方で、毎年やってくる悪夢のような忙しさに頭を抱えていませんか？次から次へと鳴り響くオーダーの音。息つく暇もなく料
今回は、ウリの商品をアピールしつつ、客単価が下がらない工夫をしている繁盛店をご紹介させていただきます。また繁盛店視察について自分が大事にしていることがあります。大切なことなので毎回、冒頭に入
「開店したのに、なかなか最初のお客様が入ってこない…」「でも不思議と、一人入ると、その後は次々とお客さんが続くんだよな…」店舗を運営されている方なら、一度はこんな経験があるのではないでしょう
「値上げをすると、お客さんがパタリと来なくなってしまうんじゃないか…」「うちの店、もしかして値段が高いからお客さんが少ないのかな…」飲食店の経営者であれば、一度はこんな悩みを抱えたことがある
忙しい飲食店のキッチンは、まるで戦場のよう。スタッフ一人ひとりが限られた時間と体力の中で、お客様に最高の笑顔と料理を届けようと日々奮闘していますよね。特に、お店が活気に満ち溢れるピークタイム
どんなに腕利きの料理人が作った料理でも、どんなに高級な食材を使った料理でも、心がこもっていなければ、それはただの「作業」になってしまいます。そして、その味は半減してしまう。。。逆に、多少不格
圧倒的な名物料理があるだけでも集客になりますが、今回の視察店はプラスαでさらに集客と客単価アップを重ね掛けしている繁盛店を紹介させていただきます。また繁盛店視察について自分が大事にしているこ
お酒を売れない業態は、やっぱり大変です。明日、記事にしますが、例えば、居酒屋のようにフードとドリンクの売上が同じくらいである業態を考えてみると、フードで200万円、ドリンクで200万円の売上
飲食店にとってこの数年は今後の未来をどう戦っていくかを決める岐路に立っていると思います。その中で自店舗の強みに集中して大繁盛しているお店がありました。土日はすぐ満席で夜営業はあっとい
飲食店の強みは家では味わえない美味しさや飲食店の雰囲気の中で楽しむ体験といえます。中食の料理クオリティがますます上がっていく中、飲食店でなければ得られない体験を提供することはとても重要です。
