より多くのニーズに対して期待に応えようと増やした商品。
それが経営の重しになっていませんか？
長年、飲食店を経営していると
様々なニーズ、お客様のご要望に応えるべく
OPEN当初から商品が増えているお店が多くあります。
コロナ禍でもイートインが制限され、
必死の思いでテイクアウトやデリバリー強化をして
商品が大きく増えたかと思います。
多くの飲食店では１０年前と比べて
やることが1.5倍程度に増えたのではないでしょうか？
しかし、売上は横ばい、もしくは微減が続いていると
経営資源であるヒトも余裕を持てなくなります。
しかも、雇用は時給が上がり続け、
時給を上げても求人募集も来ない。
また、来たとしても続かない状況が続いています。
こういう局面で今までと同じ戦略で