「少ないより多い方がお客様は喜ぶ」
そう思って規定量より多く盛り付けてしまう
店長やスタッフは意外と多いものです。
しかし、この考えはそうとは限らないと思います。
多い時は喜ぶかもしれませんが
それは新規客にとっては、それが当り前と思ってしまいます。
その時は多くて満足でも
次来店した時は、
「あれ？前より少ないじゃん・・・」
とがっかりしてしまいます。
飲食は短期勝負ではありません。
特に個人飲食店では。
それなのにその時だけを考えては意味がありません。
しっかりと規定量を提供して喜んでもらう。
単なるオーバーポーションはチートのようなもので
喜んでもらってもそれは本当のサービスではないのではないでしょうか？
本来のサービスで満足してもらう。
そのためにオーバーポーションにならない方法をお伝えしていきます。
オーバーポーション対策
オーバーポーションを防ぐには・・・