宴会飲み放題のスムーズな対応術

歓送迎会の宴会の多い時期で飲み放題対応に忙しいと思います。

飲み放題はスムーズな提供をしないと
クレームや不満足に繋がる場合もありますので
今回は宴会の呑み放題のスムーズな対応のために使える
ちょっとした技をお伝えさせていただきます。

飲み放題のドリンクオーダーの取り方術

飲み放題の時、何回も呼ばれて注文を受けることがとても多くなります。

セルフオーダーシステムを取り入れているお店は良いのですが
導入していないお店では、そのたびにスタッフがお伺いして
注文を聞くことになります。

また、注文毎にドリンクを提供するので
提供も何度も席までお伺いすることになります。

今は人件費が飲食店にとって最大の経費になっているお店も多く
そこを効率化していくことは必要かと思います。

なのでお客さんにドリンクを注文されたのなら
そのお客さんだけでなく他のお客様にも

「もう一杯いかがでしょうか？」
「同じものにしますか？」
「当店のおススメの○○は次の料理によく合いますのでいかがでしょうか？」

などと声掛けしてできるだけ
ドリンクオーダーをもらってみてください。

例を挙げると
1人ドリンクを追加で呼ばれたが
声掛けで４人分追加いただいた。

これだけでオーダーを聞きに行く回数（最大４回）と
提供回数が（最大４回）で
最大８回もの行ったり来たりがなくなります。

少人数で対応するにはこうしたちょっとした技も使ってみてください。

飲み放題のラストオーダーの取り方術

飲み放題のラストオーダーはとても渋滞します。

宴会のラストオーダー時は、
他のテーブルの入れ替えと重なることも多く、
他テーブルの会計・バッシング、ファーストオーダーとも
重なり遅くなってしまいやすい。

しかも、ラストオーダーのドリンクが早く出ないと
宴会時間の終了時間までに飲み終わらない。

これはお客さんにとってもお店にとっても嬉しくないことですよね。

なので飲み放題のラストオーダーはコツが要ります。

飲み放題のドリンクラストオーダーは・・・