前回、ラーメン業界の「１０００円の壁」は
思い込みと勘違いから来ているとお伝えさせていただきました。
実際に１０００円を超えたら
客数が一気に減ったお店もあるかと思います。
しかし、それはあくまでラーメン単品の価格が１０００円を超えた場合であり
客単価ではないということも前回お伝えさせていただきました。
そこでラーメン単品で１０００円を超える難易度が高いことよりも
まずはラーメン単品とサイドメニューで
１０００円を超える難易度が高くないことから始めてみる。
そのために今回の後半では
やみくもにサイドメニューを増やせば良いものではないので
ラーメン店のサイドメニューについての注意点とポイントを
会員限定でお伝えさせていただきます。
今回はラーメン店に絞っていますが
この考えは他業態、
うどん・蕎麦・カレー・定食・パスタ・丼などの業態でも
それ以外の業態でも大切になりますので
ご一読いただき
「自店舗なら・・・」
とあなたのお店に当てはめていただければと思います。
それではラーメン店のサイドメニューの注意点とポイントをお読みくださいね。
ラーメン店のサイドメニューの注意点とポイント
まず、大事なのが、ラーメン店は