宴会予約をとれるか否か、これは飲食店にとってとても大事なことですよね。
しかし、宴会予約が入ればラッキー、
予約が入らなければ、「今月は予約が少ない。。。」
と棚から牡丹餅的なことでは、自分のお店を他責、人任せになってしまっているかもしれません。
今回は自分たちで自分のお店を守るために抑えておきたいことをお伝えさせていただきます。
飲食店が宴会予約を増やすために抑えておきたいこと
まず、孫氏の兵法書の有名な言葉で
故に曰わく、彼を知り己を知れば、百戦して殆うからず。
彼を知らずして己を知れば、一勝一負す。彼を知らず己を知らざれば戦う毎に必ず殆し。
とあります。
相手も知って自分のことも知って情勢を知れば、戦っても危ういことはない。
しかし、相手を知らずに、自分を知れば、勝つことも負けることもある。
相手も知らないで自分も知らなければ、必ず負ける。
宴会予約の獲得についても同じで
お客さんのことを知ってお店のことも知った上で情勢を把握して行動すれば
危ういことはない。
知って把握してそれを活かして行動することが重要ということですね。
なのでまず・・・