人でしか創れない価値がある。飲食店の省力化を考える

飲食業界では、人手不足が深刻化し、生産性向上が大きな課題となっていますね。大手チェーン店では、自動化やセルフレジ導入など、省力化・効率化を積極的に進めているのをよく見かけます。でも、個人経営のお店にとって、本当に同じ道を進むべきなのでしょうか？自分は、そうは思いません。確かに、業務を効率化することは大切です。無駄な作業を減らし、従業員の負担を軽くすることは、より良いサービス提供にも繋がります。しかし、個人店が大手と同じ土俵で省力化を進めても、価格競争に巻き込まれるだけで、良い結果を生むとは限りません。個人店には、大手にはない強みがあります。それは、お客様との距

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