『経験と勘』でのメニュー作りは危険

お店のメニュー作り、頭を悩ませるポイントですよね。「サラダはこのくらい、揚げ物はこのくらいでいいかな…」「締めにはご飯ものと麺類を置いておこうか」など、これまでの経験や感覚で商品構成を決めている方も多いのではないでしょうか。なんとなく定番を揃えておけば安心、そう思っていませんか？でも、もしその「なんとなく」が、お客様の満足度を下げ、売上アップのチャンスを逃しているとしたら…。一生懸命考えたメニューなのに、なぜか人気が出ない、注文が入らない。そんな経験はありませんか？ 実は、その原因は商品構成の「視点」にあるのかもしれません。多くのお店が陥りがち

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