苦しい原価高騰。原因は「守り」の発想

原材料の価格がじわじわと上がり続け、利益を圧迫する…。そんな厳しい状況に、頭を悩ませている飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。「お客様に負担はかけられないけれど、このままでは正直しんどい…」そんな声が聞こえてきそうです。なんとかコストを抑えようと、これまでよりも安い食材に切り替えてみたり、メニューの量を少し調整してみたり。しかし、そんな変化にお客様が気づいてしまったら？「味が落ちたな」と思われて、常連さんの足が遠のいてしまったら？そんな不安がよぎり、結局は値上げもできず、お店の利益を削って耐え忍んでいる…そんな方も少なく

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