値上げする前に！飲食店が陥りがちな落とし穴

「最近、原材料費も人件費も上がっているから、そろそろウチも値上げしないと…」そう考えている飲食店オーナーの方は多いのではないでしょうか？周りの店も値上げしているし、このままでは利益が出ない。そう考えるのは当然のことです。しかし、ちょっと待ってください。もしあなたの店が、土日などの最も忙しいはずの「繁盛期」に、満席になっていないとしたら、安易に値上げに踏み切るのは危険かもしれません。その値上げ、お客さまは許してくれる？あなたはこう思っていませんか？「ウチの店は、まだ価格競争力があるはずだ」「今の価格でも十分な価値を提供できている」

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