連休で気が緩んだお客さまが戻ってこない、スタッフも疲れている…そんな状況が続くと、つい不安になってしまいます。
でもここが大事なポイントです。この時期こそ、新しい仕掛けを打つ絶好のチャンスなんです。
なぜなら、多くの飲食店が繫忙期後は「様子見」に入ってしまうから。つまり、あなたが積極的に動けば、ライバル店と差がつきやすいのです。
具体的には、週末に向けて「限定感」を作りましょう。例えば、母の日を過ぎても「感謝メニュー」として期間限定で提供する。SNSで「この週末だけの特別メニュー」と告知する。予約特典をつける。こうした小さな仕掛けが、お客さまを呼び戻します。
そしてもう一つ大切なこと。スタッフに「これからどんどん良くなる」という空気を出すことです。あなたが前向きに動く姿を見せれば、チームの疲れも吹き飛びます。コロナ前への回復ではなく、この経験を活かした新たな挑戦だと考えましょう。
今週末、一つ新しいことを試してみてください。その小さな成功が、次への力になります。
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