飲食店の”〆”で客単価アップ！～ちょっとした工夫で売上UP！スタッフも笑顔に！～

今回は、客単価アップの鍵となる「〆メニュー」についてお話します。 〆メニューを制する者は、客単価を制すると言っても過言ではありません！

実際、自分のお店でも〆メニューに力を入れたことで、客単価が大幅にアップした経験があります。

今回は

• なぜ〆メニューが重要なのか
• 具体的にどんな方法で〆メニューの注文を増やせるのか
• スタッフを巻き込んで客単価アップを実現するにはどうすればいいのか

といった点について、自分の経験を交えながら詳しく解説していきますね。

目次

1. 〆メニューが客単価アップの鍵となる理由
2. 〆メニューの注文率を上げる効果的な方法とは？
   • 視覚に訴える！ポスターやPOPを活用しよう
   • スタッフの積極的な接客を促そう
   • 「おススメの楽しみ方」で客単価アップ！
3. 〆メニュー強化で、スタッフの待遇改善も夢じゃない！

1. 〆メニューが客単価アップの鍵となる理由

そもそも、なぜ〆メニューがそんなに重要なのでしょうか？

それは、〆メニューを追加注文してもらうことで、比較的簡単に客単価を上げることができるからです。 例えば、ラーメン屋さんの場合、ラーメン一杯900円のお客様に、〆にこだわり卵の手づくりプリン380円を追加注文してもらえれば、客単価は1,280円になりますよね。 このように、ちょっとした工夫で客単価をグッと引き上げることが可能なんです。

2. 〆メニューの注文率を上げる効果的な方法とは？

では、実際にどのようにすれば〆メニューの注文を増やせるのでしょうか？ 自分のお店で効果があった方法を３つ紹介します。