飲食店を経営していると、「お通し」って本当に必要なのかな？と疑問に思うことはありませんか？
自分はこれまで24年間、様々な飲食店の現場に立ち、経営者として、そしてコンサルタントとして多くの店を見てきました。
その経験から言えるのは、お通しはお店を知ってもらう絶好のチャンスだということ。
最初に口にするものだからこそ、お通しにはお店のこだわりをギュッと詰め込むことができるんです。
この記事では、お通しを通して顧客にどんな価値を提供できるのか、具体的な例を交えながら解説していきます。
目次
- なぜお通しは重要なのか？
- お通しでお店の個性を表現するには？
- 具体的なお通しの例
- まとめ｜お通しで顧客満足度を高めよう！
お通しって一体何だろう？
そもそも「お通し」とは、お客様が席に着いた後、最初に提供される小皿料理のこと。
居酒屋などでは定番ですよね。
実は、お通しには、お客様にただ料理を待ってもらうためだけではない、重要な役割があるんです。
なぜお通しは重要なのか？
お通しは、お客様にとってそのお店で初めて口にするもの。
つまり、お店の第一印象を決める重要な要素なんです。
美味しいお通しを提供することで、
- 「このお店、料理に期待できそう！」
- 「どんな料理が出てくるんだろう？」
とお客様にワクワク感を与えることができます。
さらに、お通しを通してお店のコンセプトや雰囲気を伝えることも可能です。
例えば、和食店なら、旬の食材を使った繊細な味付けのお通しで、お店のこだわりを表現することができます。
お通しでお店の個性を表現するには？
では、具体的にどのようにお通しでお店の個性を表現すれば良いのでしょうか？
ポイントは、以下の４点です。