飲食店で働く人のための問題解決サイト
すぐできる！お通しが無くてもカンタンに客単価を上げる方法
【会員相談回答】SNSのDMやメッセージ、どう返信しますか？
【会員相談回答】宴会コースの価格設定と内容の見直し
満足度が下がる宴会コースの価格交渉は絶対に受けてはいけない！
【客単価アップ】年配客も大満足！少量多品種御膳で売上UPを実現する方法
今日は東日本大震災から丸9年。 忘れもしない14時46分。 ランチのラストオーダーが終わり、店内に2組のお客様。 怒涛のランチから一息ついたその時。 それはおきました。 今まで体験したことの無
一か月以上経ちますね。 コロナウイルスが報じられてから。この1か月の間どうでしたか？ 前年と同じお店もあれば、影響少なくうるう年でプラスのお店もあれば、大きくマイナスになってしまったお店もあると思い
今日のテレビで面白い番組放送されていました。 そこで感じたことを今日はお伝えさせて頂きますね。 番組の内容はシャッター街で天才社長2人がお店を1か月出したらどうなるのか？どっちが儲かるのか？ ざっく
さっ、 色々お伝えさせて頂いてますが、そろそろ受け身のスタイルをやめて攻めのスタイルへ動いていきませんか？ まずは、こういう時こそいつもやらないことを。 例えばディナー営業のみのお店でランチをやって
最近、違和感を感じていたので一言。 自分もそうですがちょっと見る方向がずれている感じ。 そう、コロナばかり見ていてお客様を見ていない感じ。お客様を楽しませる飲食。 だけど、最近は感染しないさせない
こういう時、生き残れるお店と生き残れないお店。 違いは何だろう？ 考えていました。いくら繁盛店でも生き残れないお店もあります。 逆に繁盛店でもないけど生き残れるお店もあります。 もちろん、最近ブロ
昨日もお伝えさせて頂きましたが、今、この3月は売上をとりに行こうとしない。 今は種まきの時期です。 普段3月4月は稼ぎ時＝収穫期ですが、今年は種まく時です。 ドラッカーもこう言っている
昨日は学校休校の影響をモロにうけたお店が多いようです。 みな不安になっていると思います。だけどここで今だけだからと楽観主義を唱えても経営として危ないです。 経営は今の数字を現実として捉えていくべきで
先日、やっとみた映画の影響でこの題名になりました(笑) 映画見た後影響受けやすいタイプなので。。。 今、飲食店に逆風吹いていると感じていると思います。実際にそうだとも思います。 ここでもやっぱり出
今日は反省も兼ねて。 これから先、大事になってくる飲食店のリスク管理についてお伝えさせて頂きますね。 昨日のブログで、トイレットペーパー品切れでどうしよう。と言いました。 小島家は５人家族
