飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
GoogleMAP投稿不承認突破術
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顧客情報の検索時間をゼロに。AI顧客管理の始め方
飲食店がAIを使う前に完了させるべきポイント
今日は伝えることについて。あなたは伝えることをどう考えていますか？ 伝えることを躊躇しますか？ 例えば、こだわりを伝えること。「これだけこだわっていますよ。」「ここまで手間暇かけて仕込んでい
大半のお店で始めに聞く言葉。「いらっしゃいませ」これは小島はもう古いと思います。 というとお叱りを受けるかもしれませんが理由はちゃんとあります。 そもそもいらっしゃいませという言葉は何なのか
今日は接客について。小島は学生の頃から実家の皿らいから、接客、キッチンと携わってきました。その中で接客はキッチンにいる時でも常に意識をしてきました。 クローズドキッチンでも外に出てホールをラ
今日は日報について。あなたのお店は業務日報書いていますか？ 書いているとしたらどんな業務日報ですか？ランチ、ディナーごとの売上客数客単価。そして一日の売上客数客単価。 あとは労働時間、人時売
今日はシフト管理について店長に特に読んでほしいことを。シフト制作は基本的に店長がやることが多いと思います。そして、店長は立場上スタッフに近い立場もありどうしてもスタッフよりのシフトを組んでし
どんな状況下でも出来るのが接客。今日は接客について。 どんな理由であれ飲食店に来店される方は提供されにきています。そして飲食店は提供をすることが大前提です。めっちゃ当たり前ですが。 そこで飲
本日は教育について。今日は5時間の講演会に参加させていただきました。 小島はお店にいた時も定期的にセミナーや勉強会などに参加していました。今でも月に数回参加しています。今までよりオンラインで
今日はモチベーションに関わることを少し。今日は母の日。今日までがゴールデンウイークの方が多かったのでランチは忙しくなったでしょうか？ 連休最終日はいつも引きが早いので今日も引けが早かったと思
昨日、オペレーションの話をさせていただいたので今日は接客のお話を。 接客で大事なこと。それは「真心」でも真心だけでは接客は不安定になると小島は考えております。 真心の接客を安定させるものが接
4月に入った新人スタッフも1ヶ月経ち、段々慣れてきた頃。そろそろ次のステップに進もうかな？と考えているそんな時にどうやってスタッフ教育を行ったら良いか迷うことあると思います。 やはり人によっ
