花の金曜日、店内は賑わいを見せていることでしょう。
お会計の際はつい作業的になりがちですが、ここがリピート率を決める最大の勝負どころです。
心理学に「ピーク・エンドの法則」というものがあります。
人の記憶は、その体験の最も盛り上がった時と、終わりの印象で決定されます。
どんなに料理が美味しくても、最後のお会計が機械的だと、お店全体の印象は薄れてしまいます。
お帰りの際に、今日の満足を確認し、「次は初夏の限定メニューが始まります」といった未来の情報を添えることで、お客様の脳内に「次の約束」が自然と書き込まれます。
最後の笑顔の一言が、お客様の一日を最高のものに締めくくります。
皆さんの声掛けは、次回の来店を呼ぶ魔法の種まきです。
今日のアクション： お会計の際に「ありがとうございました」だけでなく、「来月の旬の食材」や「イベントの案内」を、手渡しで一言添えて伝えてください。
