飲食店にとってマニュアル作成はとても重要です。
他業種と比べても圧倒的に非正規雇用者の
アルバイトスタッフやパートスタッフ、
派遣社員や契約社員などが多いこともあり
教育時間も多くとられてしまいます。
また、業務内容も小さな業務が多岐にわたることも多く
昨今の人材不足の状況下では、マニュアルは必須ともいえます。
しかし、飲食店はイレギュラーなことが多く
マニュアルが合わない業種ともいえます。
仕込みひとつでも
野菜は同じ野菜など有り得ないし
お客様対応も同じ人は絶対にいません。
ですがマニュアルで基準をつくることで
それらを対応しやすくはなります。
アルバイト・パートスタッフにとって
何も基準が無いのは、怖すぎるので
スタッフのためにも会社のためにも
そして、お客様のためにもマニュアルを作成してみてください。
マニュアル作成で失敗しないために
いくつかポイントを数回にわたってお伝えしていこうと思います。
ご参考になれば幸いです。それでは今回のポイントを。