「味が安定しない…」 「スタッフによって味が違う…」
こんな悩み、抱えていませんか？
お客様に「いつもの味」を提供し続けるためには、お店の「基準」を明確にすることが大切です。
今回は、飲食店における基準づくりの重要性と具体的な方法についてお伝えさせていただきます。
なぜ基準が必要なの？
飲食店では、スタッフによって作業の進め方や感覚に違いが生じやすいものです。
その結果、
- 料理の味にばらつきが出てしまう
- 提供時間が遅くなってしまう
- お客様からのクレームにつながってしまう
といった問題が発生する可能性があります。
基準を設けることで、
- 味の安定化
- オペレーションの効率化
- スタッフ教育の円滑化
- お客様満足度の向上
など、様々なメリットがあります。
具体的な基準づくりのポイント
では、具体的にどのような基準を設ければ良いのでしょうか。 いくつかのポイントをご紹介します。