飲食店をやっていれば、スタッフの急な体調不良や、予想外の出来事で人が足りなくなること、ありますよね。
特に今は、咳の風邪やインフルエンザやコロナ、マイコプラズマなど蔓延しています。
そんな時、フル回転で営業してヘトヘトになっていませんか？
実は、あらかじめ「縮小営業」の体制を整えておくことで、そんなピンチをチャンスに変えられるかもしれません。
今回は、縮小営業を成功させるための具体的な方法やポイントを紹介します。
なぜ縮小営業が必要なのか？
「縮小営業なんて、お客さんに申し訳ない…」そう思う方もいるかもしれません。
でも、ちょっと考えてみてください。
スタッフが足りなくて、注文が遅れたり、料理の提供が遅れたり、笑顔で接客ができなかったり…そんな状況でお客さんは本当に満足してくれるでしょうか？
無理してフル営業をして、お客さんに迷惑をかけてしまうと、せっかく来てくれたのに「もう来たくない…」と思われてしまうかもしれません。
また、スタッフにも無理をさせてしまうと、疲弊してミスが増えたり、最悪の場合、退職に繋がってしまうことも。そうなると、さらに人手不足に陥ってしまいますよね。
縮小営業は、お客さんにとっても、スタッフにとっても、そしてお店にとっても、より良い環境を作るための方法なんです。