個人飲食店、その効率化、客離れの原因です

人件費や原材料費の高騰、思うように伸びない売上……。飲食店の経営者であれば、誰もが一度は頭を抱える問題ではないでしょうか。「なんとかしなければ」と、解決策として「効率化」に力を入れようと考えるのは、ごく自然な流れかもしれません。しかし、その「効率化」、本当に正しい方法で進んでいますか？もし、ただ単に手間を省き、コストを削減することだけを追い求めているとしたら……。それは、大切なお客様が離れていき、気づけばお店の存続すら危うくなる、そんな未来への第一歩かもしれません。「効率化さえすれば経営は改善する」という考えは、飲食店においては危険な落とし穴となり得るのです。

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