伝わらないこだわりは、存在しないのと同じ

「この料理には、見えないところにまで手間暇をかけている」「最高の食材を選び抜いている」…そんな作り手の「こだわり」が、なぜかお客様に伝わらない。そんなジレンマを感じたことはありませんか？良かれと思ってやったことが空回りしているようで、もどかしい気持ちになりますよね。例えば、メニューに「〇〇産の希少な食材を使用」と書き添えてみたり、接客の際に「実はこのソース、3日間煮込んでいるんです」と説明してみたり。なんとかしてこの価値を分かってほしいと、つい説明が長くなってしまうこともあるかもしれません。しかし、お客様の反応は「へえ、そうなんですね」と、どこか他人事のよう。

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