飲食店改善記事

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値上げしても客離れしない価格設計術

「原材料費も人件費も上がっている。価格改定は避けられない…」 そう頭では分かっていても、いざ新価格を決めようとすると、不安でペンが止まってしまうことはありませんか？「これまで900円

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商品開発セミナー②マーケティング視点の商品開発（売る側の視点）

原価高騰・人手不足の中でも、値引きではなく“商品力”と“見せ方”で選ばれるお店になるための【実践的な商品開発セミナーDay2】をアーカイブ公開しました。Day2では、前回の「やみつきになる商

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詰め込まずに断る勇気

12月に入り、いよいよ飲食店にとって最大の繁忙期が到来しましたね。特に金・土・日や、忘年会シーズンのピーク時は、予約の電話が鳴り止まらず、目の前にお客様が押し寄せる毎日ではないでしょうか。「

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大学4年生を活かせば紹介が続く仕組み

「大学4年生？ もうすぐ卒業じゃないか……」アルバイトの応募履歴書を見て、学年を確認した瞬間にため息をついてしまった経験はありませんか。正直なところ、採用を見送りたくなる気持ちは痛い

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オペレーション都合の提供が、お客様の感動を奪っていませんか？

飲食店のランチタイム、それはまさに戦場のような忙しさですよね。「お客様をお待たせしてはいけない」「回転率を上げなければならない」と、常に時間に追われているのが現場の実情だと思います。「メイン

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「申し訳ない」は逆効果？信頼を損なわない値上げの伝え方

「値上げを決めたけれど、どう伝えれば角が立たないだろう…」お客様の顔を思い浮かべるほど、胸がギュッと苦しくなりますよね。だからつい、「できるだけ目立たないように価格を上げよう」「諸物

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返報性の原理で “心が動く接客” をつくるリピート対策

12月は、1年の中でもっとも来店目的が多様になる時期です。忙しくなる反面、「次の来店」につながらず悩んでしまうお店も少なくありません。せっかく来てくれたお客様が、1回きりで終わってしまう…。

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12月の接客が来年の売上を変える理由

12月になると、「とにかく回すことで精一杯で、リピート対策まで手が回らない」という声を多くの飲食店で耳にします。忙しい時期だからこそ仕方ない…そう思いながらも、来年の売上が落ちないか不安を抱えている

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12月の来店客を来年の売上につなげるための心理学

12月は一年で最も忙しくなる繁忙期。客数が増えるこの時期こそ、翌年1〜3月の売上を左右する重要なタイミングです。12月に多くのお客様が来てくれたのに、年明けになると急に客足が遠のいてしまう…