飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 ステップアップ成長思考

待っていても客数は増えない

今、宴会と平日夜が全然取れないではないでしょうか。テレビを見ているを不安を煽る報道ばかりで悲しくなります。　ただこのまま待っていてもお客様は増えませんし来店しません。　なのでやるべきことはや
ステップアップ成長思考

売上UPさせたいならまずはクレンリネス

某中華チェーン店大問題になっていますね…。チェーン店は本来、SVやエリアマネージャーなど本部が管理するのでここまではならないものですが今回は異常ですね。。。　飲食店はお客様の口に入る食を提供
商品開発

定番メニューの差別化から始めよう

繁盛店にあって普通のお店にはないモノ。それは名物料理。そして、名物料理は定番メニューのものが多いです。　誰でも知っている料理だけどちょっと違う。例えば、ローストビーフ丼や蓋を閉めない天丼、と
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

販促は三位一体で効果UP

販促は様々なものがありますがどれかひとつだけ、バラバラに行っていては期待した効果は得られないといえます。　例えば、夏の新メニューを行うとして、SNSで〇〇フェアなどと投稿する。　これだけでは
店舗運営の豆知識

これから開業するなら宴会利用もできるカウンター居酒屋

昨日、宴会に依存しすぎると危険というお話をしました。　では、どうすればよいのか？リピート客が中心のお店が絶好調だよとも昨日お伝えしました。　でも宴会取れないと勿体ないよね？　となると思います
店舗運営の豆知識

依存しすぎは危険？宴会需要依存飲食店　絶好調店舗の共通点

また感染者数と報道される陽性者増えて宴会のキャンセルが相次いでいますね…。　三連休はクライアントは凄い売り上げをたたき出している店舗が多かったです。特に日曜日はずば抜けた売上でした。　連休明
ステップアップ成長思考

常に先手を打つ！タイミングを逸してはいけない

販促でも新商品開発でも業務改善でも遅れをとってはそれが致命傷になることもあります。　例えば、人手不足でテーブルオーダーを入れるか悩んでいて中々覚悟が決まらない。そうしている間に、退職者が出て
スタッフ教育・チームビルディング

日報は報告で終わらせたら勿体ない！

飲食店で売上日報を書いているお店でも勿体ない日報になってしまっているお店多いですね。　日報はその日の報告書ですが売上、客数、客単価までは書いているお店がほとんどですがここからもう一歩踏み込ん
スタッフ教育・チームビルディング

飲食店は人と食で付加価値UPを

今、飲食店は選別にかけられていると言っても言い過ぎではないと思います。飲食店の最も大きなコストであるFLコスト。食材原価と人件費がドンドン上がっています。　今までが安すぎたのですがそれでもこ
スタッフ教育・チームビルディング

人材育成でスタッフの成長が止まっていませんか？

人材育成で悩む経営者や店長が多いと思いますが意外とシンプルと小島は考えています。　小島はコンサルタントでも飲食店の現場が24年と長いので数多くのアルバイトや社員を高校生から70歳まで一緒に働
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