飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 スタッフ教育・チームビルディング

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優秀な経営者ほど陥るスタッフ教育の「致命的な間違い」

飲食店のオーナーや店長が、理論を先行させてスタッフを教育すると、現場では必ず失敗します。優秀な経営者ほど、「なぜそうするのか」という理屈（理論）でスタッフに指導しがちです。たとえば、「商品単
求人・人手不足対策

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人手不足解消のカギは採用じゃなく「定着」

「毎日、求人サイトとにらめっこしていませんか？」「採用してもすぐに辞めてしまう…」「スタッフの教育に時間をかけても、肝心の定着率が上がらない…」人手不足が深刻な飲食店において
利益を生み出す飲食店の数字

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2025年10月最低賃金改定「シフト減」対策

「来月からのシフト、ちょっと減らしてもらえませんか…？」2025年10月、最低賃金が上がって時給が良くなるはずなのに、現場のパートさんやアルバイトさんからこんな相談が増えるのではないか、と不
ステップアップ成長思考

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「お米の高騰」感情的な判断は危険

「また仕入れ値が上がった…」最近、お米の価格高騰に頭を抱えている飲食店経営者は多いです。以前は10kgあたり3,000円で仕入れられていた白米が、今や5,000円に跳ね上がっている。
商品開発

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週に3回通ってしまう飲食店の『やみつき戦略』

あなたの店の一皿を食べたお客様が、「なぜかまた食べたい」「今日じゃなきゃダメだ」と感じるのは、単なる偶然や「意志の強さ」の問題ではありません。そこには、お客様の脳と本能に働き
集客（店外販促）

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チラシ1,000枚配っても予約ゼロ回避術

「せっかくチラシを配るんだから、新メニューも、テイクアウトも、忘年会の情報も、ぜんぶ載せたい！」そう考えるのは、飲食店経営者として当然の心理です。限られた予算と配布機会を最大限に活かしたい。
利益を生み出す飲食店の数字

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飲食店が疲弊する「売上＝客数×客単価」の考えからの脱却

飲食店の経営者の皆さん、毎日朝から晩まで厨房に立ち、お客様と向き合い、本当にお疲れ様です。日々、人手は足りない、原価は上がる、それなのに売上を上げなければならない。一体何から手をつければいい
集客（店外販促）

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『A看板、何書けば集客できるかわからない』悩み解決術

「A看板を出しているけど、全然お客さんが足を止めてくれない…」「せっかく書いたのに、何を伝えたいのか伝わってない気がする…」もしかしたら、あなたのお店でもそんな悩みを抱えていませんか？
メニュー改善

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気づかないうちに客離れする値上げ

物価の高騰が止まらない今、「このままではやっていけない」と、お店の経営者として誰もが一度は値上げを考えますよね。仕入れ価格は上がり続け、電気代も高騰している。お客様に負担をかけるのは心苦しい
メニュー改善

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焼肉店の閉店ラッシュの理由はムリな値上げ

最近、閉店する焼肉店が増えていますが、業績をV字回復させるための方法をお伝えします。客単価は無理に上げないまず、客単価を上げすぎることは避けてください。もちろん、客単価が2,000円
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