飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 ステップアップ成長思考

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売上目標に毎回届かない飲食店の原因と対策

「今月こそは売上300万円を達成しよう」そう決めてスタートしたのに、月末が近づくほど溜息が増えていく。通帳やレジの数字を見て、肩を落とす。そして次の月も、同じことを繰り返してしまう。
店舗運営の豆知識

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定休日変更で売上を落とさない、顧客離れ防止術

飲食店を経営していると、街の変化や仕入れの都合に合わせて「定休日を変更したい」と思う瞬間が必ずありますよね。開店当初の予測と実態がズレてくるのは当然ですし、より効率的な運営を目指すのは、経営
ステップアップ成長思考

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こだわったのに集客できない飲食店の原因

「もっと良い食材を」「もっとこだわらなければ」と、日々厨房で自分を追い込んでいませんか？職人として技術を磨き、真摯に料理と向き合う。その姿勢は本当に良いことです。しかし、一生懸命にこ
ステップアップ成長思考

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年商＋1,000万を現実にする3ステップ

2026年が始まり、1月もすでに半分が過ぎようとしています。「今年こそは売上を伸ばしたい」と意気込んではいるものの、具体的な数字を前にして、どこか漠然とした不安を感じていませんか？目
ステップアップ成長思考

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三連休が暇なのは運ではない理由

三連休にお店が暇だったとのこと、経営者としては焦りや不安を感じることもありますよね。自分も現場にいた頃、周りのお店は賑わっているのに自分のお店だけ静かだと、本当に心が苦しくなった経験があります。
ステップアップ成長思考

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集客成功に見えるが次回予約が消える安い歓送迎会

歓送迎会を利用した団体客が一度きりで終わってしまう原因は、接客がルーティン化し、お客様の記憶にポジティブな印象が刻まれていないことにあります。人の記憶は「最初と最後」で決まるという「ピークエ
集客（店外販促）

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一番安い歓送迎会コースばかりになる飲食店の原因

「旬の食材を使っているのに、一番安いコースばかり注文される」という悩みは、メニュー構成のわずかな調整で解決できます。お客様が店を選ぶ際、詳細な献立まで読み込む人はごくわずかです 。実は、予約
集客（店外販促）

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価格で勝負しない歓送迎会集客。「幹事の失敗恐怖」を先回りする方法

「歓送迎会の料理の内容は悪くないはずなのに、なぜか問い合わせが来ない」と悩む原因の多くは、ターゲットを広げすぎてメッセージが誰の心にも刺さらなくなっていることにあります 。大人数の予約を握る
ステップアップ成長思考

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個人飲食店が歓送迎会で利益を残す「高付加価値戦略」

「今年も歓送迎会のシーズンがやってくるな。でも、周りの店が宴会価格を上げずにそのままだから、うちも上げずに安くしないと選ばれないだろうか……」そんな不安を抱えていませんか ？毎年、同じような
AI活用

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2026年飲食店経営のAI活用はこれ一択

厨房とホールの往復、鳴り止まない予約電話、そして深夜まで続く売上管理。「本当はもっと新しいメニューを考えたい」「スタッフと向き合う時間が欲しい」と思いながらも、現実は日々の雑
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