飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
GW明け閑散期に見直す3つの接客
GWを「ただの激務」で終わらせないためのヒント
【動画全10本：100分】選ばれ続ける繁盛店の「店外販促と集客戦略」
店内販促セミナー第2回：戦略実践編 ——「店内の仕組みと数字」で利益を創り出す
店内販促セミナー第1回：売上を「待つ」経営から「創る」経営へ
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飲食店を経営していると、街の変化や仕入れの都合に合わせて「定休日を変更したい」と思う瞬間が必ずありますよね。開店当初の予測と実態がズレてくるのは当然ですし、より効率的な運営を目指すのは、経営
「もっと良い食材を」「もっとこだわらなければ」と、日々厨房で自分を追い込んでいませんか？職人として技術を磨き、真摯に料理と向き合う。その姿勢は本当に良いことです。しかし、一生懸命にこ
2026年が始まり、1月もすでに半分が過ぎようとしています。「今年こそは売上を伸ばしたい」と意気込んではいるものの、具体的な数字を前にして、どこか漠然とした不安を感じていませんか？目
三連休にお店が暇だったとのこと、経営者としては焦りや不安を感じることもありますよね。自分も現場にいた頃、周りのお店は賑わっているのに自分のお店だけ静かだと、本当に心が苦しくなった経験があります。
歓送迎会を利用した団体客が一度きりで終わってしまう原因は、接客がルーティン化し、お客様の記憶にポジティブな印象が刻まれていないことにあります。人の記憶は「最初と最後」で決まるという「ピークエ
「旬の食材を使っているのに、一番安いコースばかり注文される」という悩みは、メニュー構成のわずかな調整で解決できます。お客様が店を選ぶ際、詳細な献立まで読み込む人はごくわずかです 。実は、予約
「歓送迎会の料理の内容は悪くないはずなのに、なぜか問い合わせが来ない」と悩む原因の多くは、ターゲットを広げすぎてメッセージが誰の心にも刺さらなくなっていることにあります 。大人数の予約を握る
「今年も歓送迎会のシーズンがやってくるな。でも、周りの店が宴会価格を上げずにそのままだから、うちも上げずに安くしないと選ばれないだろうか……」そんな不安を抱えていませんか ？毎年、同じような
厨房とホールの往復、鳴り止まない予約電話、そして深夜まで続く売上管理。「本当はもっと新しいメニューを考えたい」「スタッフと向き合う時間が欲しい」と思いながらも、現実は日々の雑
節分の現場は、戦場のような忙しさになります。だからこそ、一番怖いのは「その場限り」の商売になってしまうことです。「とにかく注文をさばくことで精一杯」「衛生管理に気をつけているつもりだけど、ス
