ランチタイムの人気メニュー、特に日替わりランチが完売してしまうこと、ありますよね。
お客様が楽しみにして来てくださったのに、がっかりさせてしまうのは心苦しいものです。
今回は、そんな時のために用意しておきたい「第二の看板メニュー」について、一緒に考えていきましょう。
なぜ「第二の看板メニュー」が必要なのか
日替わりランチが完売してしまった時、お客様は
- 「せっかく来たのに…」と残念な気持ちになる
- 「他のお店に行こうかな…」と離れてしまう
可能性があります。
せっかく来てくださったお客様を逃さないためにも、日替わりランチに匹敵する魅力的な「第二の看板メニュー」を用意しておくことが大切です。
「第二の看板メニュー」の条件
では、どのようなメニューが「第二の看板メニュー」にふさわしいのでしょうか？