【財布の紐は固くても、心は動く】不況知らずの”高付加価値商品”で客単価UP！～飲食店スタッフのためのヒント集～

昨今、物価高騰の影響もあり、お客様の財布の紐は固くなりがちです。
しかし、だからといって客単価アップを諦める必要はありません。
たとえ厳しい状況でも、”付加価値の高い商品”には、お客様は喜んでお財布を開いてくれます。

今回は、高付加価値商品の魅力を最大限に引き出し、売上アップにつなげるためのヒントを、飲食店スタッフの皆さんにお届けします。

なぜ、高付加価値商品は強いのか？

高付加価値商品とは、単に価格が高い商品ではありません。
お客様に「この値段を出す価値がある」と感じてもらえる、特別な体験や満足を提供できる商品のことです。
高付加価値商品は、以下の3つの点で、不況に強い強みを発揮します。

1. 記憶に残る体験を提供できる： 高付加価値商品は、お客様に特別な思い出や感動を与え、お店のファンになってもらうきっかけを作ります。
2. 口コミやSNSでの拡散が期待できる： 「あの店の〇〇は最高だった！」と、お客様が自ら宣伝してくれる可能性が高まります。
3. 客単価アップに直結する： 高付加価値商品は、原価率を抑えつつ、高い利益率を確保できるため、客単価アップに大きく貢献します。

高付加価値商品が売れないのはなぜ？

「高付加価値商品をメニューに加えたのに、全然売れない…」
そんな悩みをお持ちの店長さんもいるかもしれません。
高付加価値商品が売れない理由は、主に以下の３つが考えられます。