【客単価アップ】年配客も大満足！少量多品種御膳で売上UPを実現する方法

飲食店を経営していると、客層の変化は避けて通れない道ですね。特に年配のお客様が増えてくると、嬉しい反面、客単価が下がるという悩みを抱える人も少なくないと思います。「せっかく来てくれるんだから、喜んで帰ってほしい」そう思うのは、飲食店を営む人なら誰もが抱く想い。でも、ボリュームある料理ばかりでは、残してしまうお客様も出てくる。「量が多すぎて、申し訳ないけど残しちゃったよ」そんな言葉を聞くたびに、心が痛むよね。「年配のお客様には、もっと喜んでもらえる料理を提供したいけど、どうすればいいんだろう？」「客単価を維持しつつ、満足度も高められるメニューっ

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