飲食店は基本的に中長期の商売なので
顧客のファン化がとても重要といえます。
ファンになってもらえればLTVは大きくなりますし
※LTVはLife Time Value（ライフ タイム バリュー）「顧客生涯価値」
ファンがクチコミ集客してくれますし、
とても重要といえます。
このファン化には、
接触回数を増やすことが必要となり
そのためには通えるお店にならなければなりません。
この通えるは金額でなく
お店の商品が週に何回耐えられるか？
どんなに美味しくても毎回同じ料理だと飽きてしまいます。
どんなに接客がよくても毎回同じ対応だと機械みたいになってしまいます。
そのために週に何回耐えられるお店なのか？
これをポイントとして頭に入れて置いていただければと思います。
もちろん業種業態により
週にというより月に１回という業態もありますが
その間隔を短くするイメージをしていただければOKです。
来店間隔を短くすれば
それだけ客数も売上も跳ね上がります。
そして、接触回数も多くなるのでファン化にもつながります。
月に１回しか来店されない業態でも
どうしたら月に２回来店してもらえるか？
例えば、前半と後半でメニューを変える。
前半は海鮮厳選素材のメニューを入れたり
後半は和牛のメニューをメインにしたり
利用動機を作ってあげることもできますね。
同じ料理でもリピート間隔が短くても飽きないように
ソースのバリエーションをつくり、
「○○さん、いつものアレ。○○さん好きだから
別バージョンも考えたんだけど、食べてみませんか？」
などお客様を巻き込んで取り組みマンネリ化しないように
楽しませることをしてはいかがでしょうか。
例えるなら、Dランドのようなことをしようということです。
顧客をファン化するために様々な施策をしています。
飽きさせないようにアトラクションを定期的にブラッシュアップしたり
追加したり削除したり誕生日のお祝いをしてくれたり
飲食店に置き換えて同じことを考えてみてはいかがでしょうか。
週に何回の来店に耐えられるか？
今日はこれだけを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
