年末になるとどうしても集中してお客様が来店されますね。
「昨日少しだけでも来てくれれば・・・」
「平日にちょっと来店してくれれば。。。」
と考えてしまいますね。
商売は売れる時に売りまくるのが定石です。
お客様が必要としている時に売るのがもっとも
利益が出やすいといえます。
そう考えるといかにしてお待ちいただくかもとても重要です。
あなたのお店は今、どのような待たせ方をしていますか？
これによって大きく売上と利益が変わってきます。
例えば
満席の場合、
「只今満席となります。こちらにお書きいただいてお待ちください。」
というのと
「こんばんは。今、満席となりますが、メインがお済のお客様もいらっしゃるのでもう少しお待ちいただけますでしょうか？」
と状況をしっかりと伝えたり
「お席空くまで、こちらをお飲みいただいてお待ちいただけますでしょうか？」
などと待ち時間をプラスに変えたりすると
お客様も待ち時間に対する感じ方が変わります。
ただ、満席だから・・・と言われたら
どのくらい待つのかわからないので不安になり
帰ってしまいます。
ただ待つのは苦痛だからその時間をプラスに変えてあげれば
お待ちいただけます。
待ち席にテレビや動画を流したり、
QRコードからこだわり動画を見られるようにしたり
本日のおすすめの料理を見てもらってお待ちいただくことも
効果的といえます。
また、満席時だけでなく
料理をお待ちいただく際にも同様に考えられます。
あとどの位かかるかわからないから
不安になる。
なので
「今、鍋でコトコト美味しくなるように煮ていますのであと少しお待ちくださいね。」
と調理していることを伝えたりすることも良いですね。
大切なのはお客様を不安にさせないこと。
放置しないこと。
今日はお待ちいただく際に
どうやってお待ちいただくか？
これを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
