売り上げるには、
いろんな方法がありますが、
手順はある程度決まっています。
クライアントのひとつは、
その手順で
3か月で80万売上が上がりました。
素直にうれしいですね。
やったことは、
少しのファサード改善と
プチメニューリニューアルだけです。
この店舗は凄く力があるお店で
料理も抜群に美味しい。
ただ、それを活かしきれていないと
非常にもったいない。
ただ、こういうお店。
多いです。
自店舗の魅力を伝えきれていないお店。
これには、理由があります。
それは、自分が内にいるからです。
そうしても、客観的に見られないんです。
どんな優秀な経営者や店長でも
内に入ると見れなくなるんですね。
だから、外から客観的に見ることができる
コンサルタントがいると業績上がることが多いんです。
ただ、なんちゃってコンサルタントも多いのでご注意を。
そして、コンサルタントを入れることで一番の恩恵は
スピードアップ
ですね。
成功確率アップもありますが
スピードが大事ですね。経営は。
スピードが上がることで
PDCAが早く回る。
結果どうなるかというと
成果が出るまで早い。
もちろん、実践する人が精力的に動かないと
このような3ヶ月で80万アップはできません。
今回のような
プチ改善で大きな効果を出すのが
私の土俵でもあります(^^♪
こうした結果を出すには
やはり
魅力づくり
なんですね。
この魅力づくりの手順ですが
どうするかというと・・・
- コンセプトをもう一度じっくりと見つめ直す。
- コンセプトを前提としてメニューを見つめ直す。
- コンセプトを活かすメニュー構成にする。
- コンセプトが伝わるファサードにする。
- コンセプトを伝えていく仕組みづくりをする。
そう、全部コンセプトが絡んでくるんです。
ストアコンセプトは根幹です。
上手くいっていないお店。
力を出し切れていないお店。
もう一度、コンセプトを見つめ直してください。
「売上上げたい！」
と焦る気持ちもわかりますが、
先に集客しても一時しのぎです。
まずは、継続的にすべてに関わる
コンセプトを見つめ直してみてはいかがでしょうか？
もちろん、そのお手伝いも
小島がサポートさせて頂きます。
スピードをあげて改善したくなったら
お問い合わせしてくださいね。
