昨日に引き続き、新型コロナウイルス関連のお話をお伝えさせて頂きますね。
昨日は宴会は2名～の小さな宴会をとっていく。
お家宴会に対応した2~3名向けのオードブル。
を行うことをご提案させて頂きましたが、
それ以外にこの春、飲食店がとるべき行動をお伝えさせて頂きます。
- 一人で悩まない！不安にならない！実践する！行動する！
- 大型宴会はお店から開催の有無をお伺いして、開催の場合お店の安全対策を伝えて安心してもらう。
- アルコール・手洗い洗剤の備蓄の確認と補充は早めに。
- スタッフの体調管理チェックを行う。記録をとる。体調管理チェックしていることをSNS、ホームページなどで伝える。
- スタッフのマスク着用を義務化したり、お店の安全管理を表記してお客様を安心させる。
- 手洗いの仕方を教育。30秒手洗いの実施。
- 今だけしか食べられない食材でワクワクする料理を提案する。
- お店の売上の底上げを図る。（ランチやテイクアウトなど）
- キャッシュポイントを増やす。閑散期で考えて実行する。
- 融資がおりるなら売上3ヶ月分のキャッシュを作っておく。
- 閑散期にスタッフ教育に力を入れる。店長には数字管理を。
これら全部大事ですが共通しているのが、
不安にさせない！
安心させる！
お客様はもちろん、スタッフも不安にさせないこと。
安心させること。
今回のことを現実的にとらえて、考えてこれだけのことをすれば大丈夫。
だから安心して。
そうするとスタッフもお客様に対して
「徹底していますので安心してお食事楽しんでくださいね。」
といえます。
やるべきことをしていなければ、
そのスタッフの不安がお客様に伝わってしまう。
それが外食控えることにつながってしまう。
外食は安心して食事をできるのは当たり前。
だから今こそ、その本質に戻りやるべきことを実践し
お客様に安心と喜びを与えてくださいね。
