今、話題になっている
冷感桜。
酒器に冷たいお酒を注ぐと桜の花が咲いたように見えるものです。
こういったことだと思います。
価値のつけ方。
実際には、お酒が美味しくなるわけではない。
けど、こういった気遣いや驚き、ワクワク、楽しみがあると嬉しいですよね。
飲食店は食事を提供するだけではないと思うんです。
スタートは、「いらっしゃいませ。」からではなく、
最初にお店を知った時から始まっています。
グルメサイトでお店を知った時から
お店の前を通った時から
SNSで知った時から
口コミを聞いた時から
そこからもう 始まっていると思います。
そのスタートからどうお客様を楽しませるか？
ワクワクさせるか？
お店の価値はそこも含まれています。
こうした酒器で楽しませることでも良いですし。
料理で楽しませる。
盛り付けで楽しませる。
さらにお金をかけなくても
トークで楽しませても良い。
SNSで良い食材入荷したら発信する。
これもお客様はワクワクしますよね。
だから、価値って原価をかけるだけではないということです。
そして大事なのは、
価値は伝わってこそ価値になる
ということです。
いくら原価をかけても、
コロナ対策を完璧にしていても
レア食材を使ってても
伝わっていなければ価値はありません。
「食べればわかる」
ってわかりません(笑)
今は、美味しいものたくさんあります。
そして、人は情報で美味しくも感じます。
だから、
価値はお客様のために伝えるんです。
決してお店のためではない！
だから、ドンドンお客様に価値を伝えていきましょう(^O^)
