飲食店の方へ発信しているブログなのに
なかなか料理について書かれていないという
ことに気づき、恵比寿で大人気の中華のお店にお伺いしてきました。
「coyacoyaコヤコヤ」さんhttps://retty.me/area/PRE13/ARE7/SUB701/100001406326/
https://www.instagram.com/coyacoya.tokyo/
#恵比寿 #中華 #coyacoya #大人気店
頼んだ料理はこんな感じです。
入り口からいい雰囲気 
定番のビール♪ 香るエール 
山くらげとキクラゲのコリコリつまみ 
よだれ鶏（塩麹で漬け低温調理でしっとり） 
卵だらけのポテトサラダ 
細切り干豆腐 オリーブと生胡椒 
唐揚げ（大山鶏、青山椒風味） 
餃子 
子羊のワンタン 
春巻き きのこたっぷり 
ワンタン 手切り肩ロース ゴマだれ 
和牛の麻婆豆腐
と一通りいただきました。
マスター一人で調理しているので料理は２２品と厳選していました。
おつまみになる料理がメインでどの料理もワインに合う。
#久しぶりの中華だったので紹興酒
#ワインも飲めばよかった
一品一品凄く美味しくて堪能しました♪
でもこの店主は
飲食店経験ないらしいです。
#裏はとっていない #他のブログで拝見
本当に凄いと思います。
そして何より素晴らしいのが、
お客さんとの距離感。
凄いフレンドリーで、
みんな常連でいい雰囲気でした。
これがTHE飲食店！
１８時過ぎにお伺いして
１９時前には満席。
その後も続々と来店するけど入れず。
しかもこのお店は予約一切なしです。
来て空いていたら入れる。
これで良いと思います。
凄く潔いですね。
このスタンス好きです。
#楽しかった
この雰囲気は行って体感しないとわからないと思います。
ずっと満席で周りは皆ワイン飲んでいるので
客単価も高いし予約なし＆カウンター席のみなので
席効率もバツグン！
#予約なしでも良いんです #これからはカウンターメインの店づくり
場所は恵比寿の外れの住宅街。
あそこまでのお店の力があると
立地なんて関係ないんだなと思います。
#恵比寿から15分くらい
同じ規模のお店の方はぜひ体感してみてはいかがでしょうか。
ちなみにこの帰りに除いた恵比寿横丁。
気になって中覗いたら９割の入りでした。
#横丁パワー凄い #みんな楽しそう #これが酒場
酒業態、厳しいですがコロナを理由にしても何にもならないので
やるべきことを愚直に実践して守りつつ攻めていきましょうね(^^）
#コロナに負けない #飲食は弱くない #飲食店 #繁盛
