オリンピックの聖火リレーも始まり
ひとつずつ前に進んでまいりました。
おかしな政策はあるけれど、
私たちは前に進むしかありません。
今日、明日は全国的に天気が良く
人も多く出ると思います。
その方々は楽しさを求めているので
そこにフォーカスした商品を提供してくださいね。
そして今日のポイントは
先日お伝えした
オペレーションの再点検からの
今日は実際にオペレーション崩壊しないように
しっかりと準備をしてくださいね。
食材切れも起こさないように
3日分は確保して仕込みも厚くして
でもそれをちゃんと売り切る発信もする。
ただ待っていてお客様が来なくて食材余った。
それはやるべき事をしないで他責にしていると言わざるを得ない。
準備するからには絶対に売り切るんだ。
100%満足してもらうために120%準備をする。
その気概が欲しいと思います。
感染予防をしつつその中で最大限お客様に喜んでもらう。
そうすれば食材、仕入れ、人件費など安定します。
急に忙しくなってオペレーションだけに集中する時こそ
一度深呼吸して、今、お客様に楽しんでもらっているか？
これを考えてみてくださいね。
そうすると、冷静を取り戻して対応できると思いますよ。
店長やリーダーは忙しい時こそ
「今、わたしたちはお客様にスタッフに楽しんでもらっている？」
と一旦考えて
みんなに「目の前のお客様に思いっきり喜んでもらおう！」
と声かけてみてくださいね。
「それ以外はうちら（ベテラン）に任せて！」
という感じで。
まずはお客様に接するスタッフから持ち直すこと。
これが最優先。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
#飲食店 #一日一改善 #120パーセント準備 #100パーセント満足 #オペレーション崩壊時の立て直し方
