飲食店を経営していると、どうしても「良い商品を、適正価格で提供すれば、お客さんは来てくれるはず！」と考えてしまいがちですよね。
もちろん、品質と価格は大切です。でも、それだけでは不十分なんです。
なぜなら、現代のお客様は「モノ」だけでなく、「コト」にも価値を見出すようになっているからです。
今回は、店頭で「価値」を伝える方法について、具体的に解説していきます。
本記事の内容
- なぜ商品と価格だけでは不十分なのか？
- 価値を伝えるとはどういうことか？
- 店頭で価値を伝える具体的な方法
なぜ商品と価格だけでは不十分なのか？
少し想像してみてください。
あなたは、ある商品の購入を検討しています。A店とB店、どちらのお店で買いますか？
- A店: 商品と価格だけが書かれたシンプルなPOPがある。
- B店: 商品のこだわりや生産者の想いが書かれたPOPがあり、試食もできる。
おそらく、B店で購入する方が多いのではないでしょうか？
これは、B店の方が「商品以上の価値」を提供できているからです。
飲食店も同じです。
ただメニューと価格を提示するだけでは、お客様の心を動かすことは難しいでしょう。
価値を伝えるとはどういうことか？
では、価値を伝えるとはどういうことでしょうか？
それは、お客様に「このお店で食事をしたい！」と思わせる理由を与えることです。
例えば、
- こだわりの食材: 「地元産の有機野菜を使用しています」
- 調理方法: 「炭火でじっくり焼き上げた香ばしい焼き鳥です」
- お店の雰囲気: 「落ち着いた大人の空間で、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます」
- スタッフの接客: 「笑顔でお客様をお迎えします」
など、お客様が魅力に感じる点は様々です。
店頭で価値を伝える具体的な方法
では、具体的にどのような方法で価値を伝えれば良いのでしょうか？
いくつか例を挙げながら見ていきましょう。